Mel oriundo das paisagens de Floresta de Carvalhos, resultante maioritariamente de substâncias açucaradas segregadas pelas plantas que não têm origem floral: folhas, frutos e nectários extra-florais. Inclui também flores como os cardos, silva e estevas. Extraído no final do Verão. Mel de cor escura, denso, com sabor maltado e particularmente rico em minerais.